学#习包子的做法，简单上手。整个包子的制做全过程，让...

whitneygarriso

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[size=14.6667px]学习如何发面做出大肉包子
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! \( _. e6 C& \8 ^5 }# C[size=14.6667px]食材：

/ L- E% ]! w% K/ h  D7 {  {[size=14.6667px]面粉 500g
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: b/ Q( a. E; k. n[size=14.6667px]酵母 5g

/ q* R6 D$ f  _( \) i" e[size=14.6667px]温水 250ml
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[size=14.6667px]猪肉 350g

  j1 m: |; R, A0 c- Z7 H" b[size=14.6667px]生抽 1大匙

: C# k2 L; R, E[size=14.6667px]老抽 1小匙

# B, ~" I" t* Q5 m[size=14.6667px]盐 适量

- G# G6 M( U( A5 h( F[size=14.6667px]葱、姜 15g

[size=14.6667px]蚝油 1大匙

, p/ i) w% Z/ C; E7 c[size=14.6667px]白糖 1小匙

" @1 W# K* r& s4 \1 i: q( s6 H[size=14.6667px]芝麻油 1小匙
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9 r& a5 W0 D+ j4 X, _' O5 I[size=14.6667px]开水 50ml
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[size=14.6667px]方法/步骤

[size=14.6667px]将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水

[size=14.6667px]将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
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[size=14.6667px]用手将其抓揉成团，再反复揉压
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1 ^8 h  _8 C; A# X7 y[size=14.6667px]要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中

[size=14.6667px]盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。

/ ~1 h7 s) a8 r. x, H& h, q[size=14.6667px]在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。
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1 P3 V* j# y6 M9 S5 k5 i' `[size=14.6667px]葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；

[size=14.6667px]再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀
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( E6 {1 x5 F( n/ _: G[size=14.6667px]当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了

[size=14.6667px]将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；
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[size=14.6667px]要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右
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[size=14.6667px]将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮
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! g) m( p8 }* a6 q% N: A- v! d0 v[size=14.6667px]取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）
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[size=14.6667px]蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可
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" Y$ s  g, {- m. v) Q+ W[size=14.6667px]注意事项
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[size=14.6667px]包好包子需要第二次发酵

[size=14.6667px]将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起