日式轻乳酪蛋糕

MJbest

方子：(8寸)
) c/ B5 k& M4 U* G. i6 @200g cream cheese 室温
$ y. A8 H4 y; a. c(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
5 W0 K0 \+ K, A$ J, n% Q* X50ml milk
# k4 @+ ^* |5 ~# w/ {2 A2 A/ T" D3 eggs
# [' h4 K# D( \4 w40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
% M  i2 ?5 @* F, u. `30g cornstarch
0 r& Z! ?! h5 ]5 ?1T +1t lemon juice
3 B5 H: P" i$ x  G1/2 t 塔塔粉

7 [# Q4 p6 s! W: B$ j. ~融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
3 C0 i+ D+ C0 z1 i预热烤箱350F
: T. V- _7 |& M# w' q! V蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
( {  w* w/ _" A1 c9 k舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
, X, k5 r4 ?0 c2 Q" k1 _/ o5 I6 m2 u350F 水浴烤40分钟.
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* A* q2 z+ Q+ x; T5 f* q出炉后没有倒扣,蛋糕还是很挺