(粤菜)海螃蟹怎样做 七 八

（阿川）

7  蟹盖沙拉
, x& }0 V  C( K) }6 a0 P# A
材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺。做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉，蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。上碟，以沙拉酱拌食。

8  蟹香疙瘩汤
主料：海蟹
5 r; ~3 t2 _( `# u+ p
　　辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜
' Z" ~( D! u" n7 w( z. P
. Y, x. P1 |* B" b　　调料：盐、鸡精、胡椒粉

　　烹制方法：

- m% ]. B  Q  }* R2 E0 @; l* |　　1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；
, @% Q% x. E  W
% X! `+ X- l& g8 K: H　　2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。 :good: