UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团

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UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团。 入住城堡酒店，享用米其林美食，品尝北海海鲜，感兴趣请电话：0044 131 4670081 或者邮件：info@uucl.co.uk

苏格兰贵族式美食，美酒，美景之旅
UUCL精心策划，为您奉上苏格兰奢华专题之旅
尽享苏格兰传统美食，北海海鲜，品尝苏格兰威士忌，欣赏苏格兰美景，
入住城堡酒店，体验皇家贵族生活
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  T( c4 C& [3 p1 H# ^
$ S( ]3 g" Q# p* {% q1 U5日 中端苏格兰美食，美酒，美景之旅
5 m7 M3 d; ^# D; M$ @, ?
1        爱丁堡       
2 W% n, |) f6 k  {* W•        爱丁堡机场接机
•        专车送往送至爱丁堡周边的城堡酒店 - 达尔豪西城堡温泉酒店
3 {# G4 b/ \$ Y* F/ t& U6 z! y•        达尔豪西城堡酒店是座中世纪古堡，四周环境优美，森林相拥，虽然坐落在爱丁堡周边，但看不见一丝城市的喧嚣，让您尽享苏格兰田园风光。图书馆酒吧，别具一格。全方位服务的 SPA ，一定要去体验SPA 浴缸、桑拿和蒸汽浴室等度假设施。
•        晚餐在达尔豪西城堡酒店最有名的神秘餐厅享用英式三道菜晚餐，幽暗的灯光，佩戴盔甲武器的武士，给您提供不一样的用餐体验。        达尔豪西城堡酒店  双人标间         
. b  N# R1 H( @# I, v* j' v                                  
2        东高地       
•        驱车前往东高地参观高地山谷中的中世纪小镇 -皮特洛赫里，以三文鱼梯子和水电站而闻名，这里1863年就已经通了火车，全镇建筑基本都是维多利亚时期风格，镇子被群山所包围，风景优美。
•        前往英国神秘湖 -- 尼斯湖，尼斯湖以因其美丽风光而著名，湖平均深度达200米，最深处有300米。该湖终年不冻，两岸陡峭，树林茂密，更因其“水怪”传说而更显神秘特点，诡异与迤逦的尼斯湖如今准备争夺联合国世界遗产的头衔。
, b% L) z+ g3 v  c6 c•        乘坐游轮游轮尼斯湖寻找神秘水怪并参观位于湖中的厄克特城堡。
•        前往参观尼斯湖的源头和运河之村 -- 奥古斯都堡。
7 y. \: F, u4 u% v. Y•        前往威廉堡，在因弗罗奇城堡品尝4道菜晚餐。因弗罗奇城堡最初修建于1863年，原为一座华丽宫殿，是典型的维多利亚式高地城堡，也是维多利亚女王的最爱。城堡四周被峡谷和滨海湖包围，放眼周边皆是美丽的高地风光，置身其中如爱丽丝梦游仙境一般。曾被《休闲旅游》评为欧洲最好的酒店。
•        入住具有高地风情的亚历山德拉酒店。        亚历山德拉酒店   双人标间         
6 P/ C1 m0 K  b9 \. q. ?- W' q6 ^                                 
8 D8 E# E  d1 v6 C, O  f: e3         西高地       
. X% W* h% s& U" O4 W; g% G, k•        从威廉堡出发，前往西高地，欣赏高地特色风景，007电影拍摄外景地 --格兰蔻峡谷，三姐妹山等。
- A# @% N% v. w3 I" g  N•        游览苏格兰第一座国家公园 -- 特罗萨克斯山国家公园，和位于公园中心的英国最大淡水湖 --洛蒙德湖，此湖湖形细长，北窄南宽，状似含苞待放的茉莉花瓣。这里有 720 平方英里绵延起伏的山地、古老的湖泊、波光粼粼的河流和茂密的林地。
+ `: J. ?, I9 C$ H$ M; [•        参观位于洛蒙德湖西边的充满苏格兰乡土风情的卢斯小镇
6 V* Q8 w' ~# a7 t, G# w2 \$ }•        前往霍普顿庄园，此庄园建立于1700年，位于爱丁堡外围，被公认为苏格兰最好的国家住宅。庄园典雅壮丽，内饰华美古典，四周被优美的自然风光环绕，景色宜人。自18世纪初，背景显赫的Hope家族就在此定居，现任Hopetoun爵士一家仍居住于此。
•        前往爱丁堡附近中世纪小镇南女王南渡口，并参观全世界第一座全钢铁桥，福斯桥。这座桥的结构系统是从中国木伸臂梁（鹊巢桥）演变而来的。有趣的是，桥造成后7年，李鸿章出使英国，在参观这座桥后，也想在中国的渤海湾建造一座。后来詹天佑在当粤汉铁路督办时，提出的武汉长江大桥的方案就参照了福斯桥。
•        晚上在苏格兰排名最好的5大餐厅之一的女王御用皇家庄园酒店用餐，享受英国传统三道菜晚餐。并入住此酒店.
$ W8 `% Q, G& P5 g4 W  R4 v•        晚餐后前往全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌        女王御用皇家庄园酒店   双人标间         
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: X  [6 j5 h  ^5 E4 n6 O8 K4        爱丁堡       
•        游览爱丁堡市中心，爱丁堡是英国著名的文化古城，苏格兰首府，被称为“北方雅典”。游览皇家一英里大道、王子大街，欣赏街头表演，感受爱丁堡艺术气氛。漫步于卡尔顿山，欣赏爱丁堡全景和海岸线。
- i- r8 I0 g9 |+ [•        参观游览坐落于山顶的爱丁堡城堡，俯瞰爱丁堡市区及周边。参观苏格兰纪念碑，圣吉尔斯大教堂等著名景点。
/ h  D7 t8 f; q/ P% E•        午餐在爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐
•        参观苏格兰百年传统珠宝，钟表老店；苏格兰羊绒格子呢展览和羊绒店购物，并分别提供9.8折和9.5折VIP 卡。
/ j. S0 A+ H, a/ ~& h5 k•        参观贵族学校外围
•        参观爱丁堡市中心语言学校
2 G& @# a7 ?% ]1 j; e( H•        傍晚在爱丁堡利思河边苏格兰最好大厨之一Martin Wishart所在米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
% Y) ]. {+ N. A1 t$ C) {" y•        晚上入住爱丁堡周边，入住苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫。        苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店   双人标间
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" }3 P$ E, s& _8 v3 N% M- ?% ^/ e                                 
% D5 i8 [' r7 r: D+ M0 _. d5        飞机       
/ f( f& v/ c* q•        早餐后送至爱丁堡机场         N/A          
  G- p6 k& [# `4 q" a+ U" YUUCL的服务包括:
•        1辆豪华越野车全程交通（包括所有油费，停车费，路税，进城费等）
/ R& G. d& u  p' v•        1名司机兼中文导游
•        住宿 （1晚女王御用皇家庄园酒店，1晚苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店，1晚达尔豪西城堡酒店，1晚亚历山德拉酒店，双人标间）
4 |9 Q5 j  ~/ ^8 M  K•        早餐（4餐为英式传统早餐）
•        午餐
        1次爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐（其余尽可能安排中餐自助或五菜一汤团餐）
•        晚餐
        1次达尔豪西城堡酒店神秘餐厅英式三道菜晚餐
) ]* n3 P- O8 {/ ?" }        1次因弗罗奇城堡英式4道菜品尝晚餐
6 r  i1 t* h0 y! O（备注：品菜时间较长，并要求正装出席）
        1次女王皇室御用庄园三道菜英式晚餐
        1次爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
•        一次全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部品酒,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌.
•        景点门票（爱丁堡城堡（包含中文解说机），厄克特城堡，霍普顿庄园）
•        尼斯湖游轮
•        爱丁堡语言学校入内参观
•        爱丁堡市中心百年珠宝手表名店9.8折VIP卡
, s/ B- P: f" k( E. R, C' O•        爱丁堡市中心7家羊绒制品店9.5折VIP卡
- A0 W  `6 z# s•        每人每天一瓶依云矿泉水
•        旅游保险
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不含：
# u% f; B7 h2 A0 f•        往返机票费用
•        个人消费
" m# E& [4 W9 @  K2 {6 O费用：4人小团，每人  2250  镑

附录 – 菜单
1. 达尔豪西城堡酒店神秘餐厅3道菜菜单（在头盘，主菜和甜点中各选一种）
, Z6 Q( [# Q: t+ F* O•Starter头盘
! B7 ]. ^* [. p  S# [
4 e# e7 P, N$ G/ e/ B7 URoast Pumpkin Soup With Toasted Seeds & Oil
3 F8 x) w" n) {5 t5 X# |9 ?$ }南瓜汤点缀菜籽油
4 I+ X( }: y% {' d$ O$ [2 NPan-fried Chicken Terrine Autumn Truffle Aioli
# d" V- n! y/ ?4 d' F' f香煎鸡配松露蒜泥蛋黄酱
Warm Breast of Smoked Pigeon Parsley Root Puree & Balsamic Jus
熏鸽胸肉搭配香菜根酱和香汁液
Foie Gras with Artichoke Fricasse Toasted Brioche & Sauterne Gelée
& u1 n( r  a! |# ~& x鹅肝搭配朝鲜蓟和奶油蛋卷
8 ^6 P. i: T; JLobster & Pistachio Tortellini With Shellfish Soup & Salsify
1 ?$ c/ l- w. [$ k' V新鲜龙虾，开心果馅意大利饺子海鲜汤搭配婆罗门参调味
4 p# q* S" V4 fGravalax of Salmon with Fennel & Dill Salad
# B  j/ ?: ^9 q, W# K/ Q9 ~腌制三文鱼搭配茴香沙拉
Grilled Goats Cheese with Pickled Walnuts Roasted Fig & Orange Jelly
烤山羊奶酪搭配核桃烤无花果和橘子果冻

' d* y2 Q6 }* T& g6 y6 i•  Main Courses 主菜

Fillet of Angus Beef with a Port Wine Black Trompette, Pomme Anna & Horse Chestnuts
苏格兰最出名的安格斯牛肉搭配波特酒和七叶树坚果等

Loin of Pork with Crackling, Apple & Bramble Compote Savoy Cabbage & Potato Rosace
3 _( D) I3 N- T( x- M% N. o2 J猪里脊肉配脆皮苹果和树莓果盘，皱叶甘蓝和土豆
Rolled Loin of Lamb in Oats Roast Celeriac, Fine Beans & Tomato Reduction
+ S- ]4 S9 X; W* m2 [* f9 g/ \羔羊肉和燕麦配有烤芹菜，豆子，和番茄
8 T/ f# e% x  t7 C/ f! P+ DRoast Partridge with a Sauce & Puree Soubise Creamed Haricots Blancs & Pickled Girolles
烤鹧鸪配有果泥和吉罗莱

  Y( s) g+ K3 I' @* B( `* w1 _Medalions of Monkfish with an Oyster Beurre Blanc  Butternut Squash & Baby Vegetables
$ d; ^9 X7 l+ h  z安康鱼和牡蛎配牛油汁调拌灰胡桃泥和青菜

9 |) ?4 C! Q" T2 k3 B: P* KPan-fried Pavé of Cod with Pak Choy Roasted Crushed Potatoes & Smoked Mussels, Lemon Grass Sauce
/ S8 L7 `. B2 ^6 n8 Q香煎鳕鱼配烤土豆，烟熏青口，和柠檬草汁

: B& I& L# K2 w5 @& K4 pClafoutis of Sweet Tomato With Wild Mushrooms, Mixed Herbs & Parmesan Shavings
6 d6 r8 f- i: Y' a( t; c甜番茄，配有野生蘑菇，多种香草配料，和帕尔玛干酪

甜点
自行选择甜点，咖啡，茶等。
. U) C* d, b1 D$ z% f2. 因弗罗奇城堡4道经典菜单
菜单1：
6 F% v/ g. e3 v# a2 G$ b; PROASTED VEAL SWEETBREADS WITH A MACARONI GRATIN, CEP DUXELLE AND WHITE TRUFFLE
法式烤小牛肉配有奶油通心粉和白松露（美容白黄金之称）
LOIN OF MALLAIG MONKFISH WITH ROASTED LANGOUSTINES, SHALLOT CREAM SALSIFY, SPROUT
: G, {5 x1 e( ^! g: R- Y3 Z. J' mLEAVES AND RED WINE JUS
' q* e9 y: g  M  I- n秘制安康鱼肉搭配烤小龙虾，拌葱香婆罗门参汁，新鲜蔬菜
  {+ s6 ]7 f. Q: x' o- QBREAST OF GRESSINGHAM DUCK WITH A TURNIP GRATIN AND ENDIVE
鸭胸肉搭配萝卜奶油烤菜和莴苣菜
VANILLA YOGURT WITH A RHUBARB COMPOTE AND DOUGHNUTS
1 ?. c( f! d( k% {- P% B6 Y  j香草酸奶和大黄拼盘，甜甜圈
1 \2 Y- @# ^' T+ T0 b" ?COFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
餐后咖啡: 印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
菜单2：
: x: d0 w# X7 {# }BAKED QUAIL WITH FOIE GRAS
* U$ r1 u( R" S0 k2 V3 V秘制鹌鹑配鹅肝酱
7 H3 Q0 j9 P- S& q+ PWILD NORTH SEA TURBOT WITH WHITE BEANS, FENNEL AND CLAMS
3 Y5 S! |. x8 T& S野生北海多宝鱼配白豆，茴香和蛤贝
LOIN OF LOCHABER RED DEER WITH CELERIAC, PEAR, BEETROOT
* v6 G- G) v/ S2 t5 V) {7 L3 Y苏格兰洛哈伯野生红鹿肉搭配芹菜，梨和甜菜
VAHLRONA CHOCOLATE AND CINNAMON SOUFFLE WITH A CLEMENTINE SORBET
巧克力肉桂蛋奶酥，配小柑橘冰糕
2 L/ J2 `/ d0 A% bCOFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
餐后咖啡：印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
; }" C0 _/ T( w/ n$ d3. 女王御用皇家庄园酒店3道菜菜单 （在头盘，主菜和甜点中各选一种）
" c6 D  }9 K- v6 R) b
: u& `& Y* @1 w0 F1 ~) ZSTARTERS 头盘
Chilled watercress velouté, Russet Burbank potato, crème fraîche and radish,
% @8 D) [# W, \( }soft-boiled quail’s egg and Hebridean salted caviar  
3 Q7 C- k) _6 ]+ o% p$ ?& i' K! K西洋菜搭配土豆，野生鹌鹑蛋和鱼子酱
British new season white and green asparagus, morels and Mull squat lobsters
& ^, r' m& Y2 [% o2 [8 D3 g8 @1 f0 S英国当季芦笋，羊肚菌和龙虾
Heirloom tomato salad, Glazert goat’s cheese curd, Kalamata olive, orange blossom and Thai basil
西红柿沙拉，搭配奶酪，橄榄, 柑橘，和泰式罗勒
Gressingham duck and foie gras terrine, lime brioche, nibbed cacao and macerated blueberries
" E4 K5 ?# `( s鸭胸肉和鹅肝酱，柠檬蛋卷，可可粉，和蓝莓汁
Isle of Mull scallops, saffron-braised chicken wings, charred spring onion and crispy anchovy  
莫里岛特产扇贝，鸡翅和葱炸蚬仔鱼干

- f; j& J# Y9 J6 a' F; d$ vMAIN COURSES  主菜
. c8 _" C$ u+ t  H/ b/ NCaramelised cauliflower cannelloni, carrot and golden raisin purée, sprouting broccoli,
9 a' B6 S% X0 z9 S8 u) g, }toasted almonds, vegetarian parmesan velouté
. k& ~' s4 u2 U- k焦糖肉馅卷花菜，胡萝卜，葡萄干金色菜泥，搭配西兰花，烤杏仁
7 S- `1 Q) B: R0 d* B7 `3 X+ mButter-poached free-range guinea fowl, confit leg pastilla, medjool date and red onion purée, spiced couscous, preserved lemon
黄油烩野生珍珠鸡，馅饼搭配红洋葱酱腌柠檬等
6 |% I7 @7 ]" L1 P$ p: u! hPeterhead cod en papillote with cider, tamarind paste, curried celery, coconut and crab
彼得赫德鳕鱼与苹果酒，罗望子酱，咖喱芹菜，椰汁蟹肉
4 P* X3 M- |, w* W" O* {, r" `Flame-grilled loin of roe deer, heritage carrots cooked in salt clay, pickled ginger,
+ [8 k. \( ^3 n+ W5 ^glazed turnips and sauce poivrade
火烤野生鹿肉，搭配姜腌盐水萝卜，腌菜和大头菜
. L: a! X0 z4 i! q+ @+ N35 day dry-aged Scotch Sirloin, three peppercorn jus and chips
苏格兰原生态沙朗牛排搭配胡椒汁液和薯条
6 K7 u4 k2 z3 m9 k1 i350g Chateaubriand steak, Béarnaise sauce and Madeira jus
" [: A1 l" J6 ^双人份350克经典夏多布里昂牛排搭配鸡蛋黄油调味汁
甜点
0 r& P1 q0 t: s) z: o$ B) BFour mature French cheeses
Comté St. Antoine, Herve Mons’ Brillat-Savarin, Sainte-Maure de Touraine,
% A/ _6 ?5 \6 z: n7 Aand Époisses de Bourgogne with truffled honey, grapes and Melba toast
四种法国奶酪拼盘搭配蜂蜜腌制葡萄和吐司面包
Four ripened Scottish cheeses
: M! |) x6 Y( ^+ CBarwheys, Paddy’s Milestone, 4 Ewes and St Duthac with quince paste, truffled honey and oatcakes
四种苏格兰熟奶酪拼盘搭配木瓜酱，松露蜂蜜和燕麦饼干
Auld Alliance of cheeses
" k; I: {! b4 G1 ?, ?" H: X/ ~# PAll eight French and Scottish cheeses with accompaniments
八种法式和苏格兰奶酪以及配料
PUDDINGS 布丁
3 j. m* V' \1 S% w7 ?3 |Ice cream, sorbet and sherbet  冰淇淋，冰冻果子露
Poached yellow peach, raspberries, yogurt ice cream and Stephano’s amaretti
水煮黄桃，树莓，酸奶冰淇淋
Juiced, frozen, compressed and caramelised pineapple, milk chocolate ganache,
coconut and lime ice-cream, lime jelly
榨汁，冷冻菠萝，配牛奶巧克力，椰子，酸橙冰淇淋和果冻
Poached rhubarb, caramelised white chocolate mousse, beetroot gel, almond croquant
* x" ]& d2 b- @0 @! B水煮大黄配焦糖巧克力慕斯，加甜菜露和杏仁
Pink Lady apple tarte tatin, vanilla ice-cream, toffee and Calvados sauce
苹果馅饼，香草冰淇淋，奶糖和卡尔瓦多斯酱
" R" g/ z6 P+ }9 j" ]4. 爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜品尝晚餐
菜单一：
# e8 b" U9 p8 I( J0 L9 EAMUSE BOUCHE 餐前开胃小吃
LOCH FYNE CRAB MARIE ROSE Rose veal “tête de veau”, warm crab mayonnaise
7 w5 p: W8 o- }5 T/ U( a1 s% F) |7 @苏格兰洛克凡蟹肉搭配玫瑰小牛肉搭配蟹蛋黄酱

/ O4 ?7 \+ R2 p; }2 rLIVER PARFAIT AND BEETROOT Red fruits and Hibiscus
6 m! l  R+ g) V# b/ \' T, Z1 t肝冻糕和甜菜搭配晋城红果和芙蓉

; ^* B* Z2 B: N, _ORKNEY SCALLOPTandoori spice, butternut squash, walnut pesto
' Q0 J5 B* O3 X- T! i( ?苏格兰北海奥克尼扇贝搭配唐杜香料，南瓜，核桃香蒜
( B5 i" W* m$ I8 r- T5 V2 r$ X
* O& N$ M- _7 t; x9 x. gRAVIOLI OF SQUAB PIGEON Spring cabbage, sage, truffle cream
雏鸽馅饺子搭配春甘蓝，鼠尾草，松露奶油
/ e6 S% |. A" P4 S6 @" ~
WAGYU BEEF Fregola, peas, broad beans, black garlic and roast onion sauce
神户牛肉搭配金枪鱼鱼籽意大利面，豌豆，蚕豆，黑蒜和葱烤酱
( \  ^: S  h2 s( A+ J4 L1 k) C
VALRHONA CHOCOLATE & FEUILLETINE BISCUIT Banana and yuzu
- K5 p4 w8 g: w  h& D3 X; ?) s0 r法国法芙娜巧克力薄片饼干搭配香蕉和柚子

海鲜菜单2：
5 Y& Y9 }# H4 ^! G- ?7 X: }Amuse Bouche:餐前开胃小吃
OCTOPUS AND SQUID Fregola, peas, broad beans and new season garlic
苏格兰北海章鱼和鱿鱼拌圆形意大利面，以及豌豆，蚕豆时鲜大蒜调味

$ W- ^. p, t' Q) d& u( ]% A5 ?# iOYSTER AND SMOKED EEL Goldrush apple, avocado, horseradish and watercress
牡蛎和熏鳗鱼搭配苹果，鳄梨，山葵和西洋菜

ORKNEY SCALLOP Tandoori spice, butternut squash, walnut pesto
苏格兰奥克尼小岛扇贝搭配唐杜香料，南瓜泥，核桃香蒜

4 d) K$ P+ {9 L. n/ T2 K. OLANGOUSTINE Beetroots and burrata, tomato and borage
海螯虾搭配甜菜，布拉塔芝士，番茄和琉璃苣

TURBOT “A LA PLANCHA” Salt baked celeriac, turnip, white asparagus and truffle cream
% @; D+ o5 ~1 d3 ]  L: O3 E苏格兰北海多宝鱼铁板烧搭配盐焗芹菜，白萝卜，白芦笋和松露奶油
, f2 |4 a1 S& B+ o3 N9 g
MANGO & PASSION FRUIT CREMEUX Coconut sorbet and ginger curd
芒果和西番莲果慕斯搭配椰子冰糕和生姜凝乳


+ d0 b4 i$ H, }9 G( C' v
( r$ P3 @' |! e5 j( g) f8 r

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