美味椒麻鸡麻辣可口

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椒麻鸡是一道地地道道的新疆传统名菜，因其独特地口味，受到大家的一致欢迎。那么大家知道椒麻鸡的正宗做法吗？椒麻鸡的做法又有哪些呢？今天就为大家带来关于新疆椒麻鸡的做法方面的知识。
椒麻鸡的做法不是大家想象那么难，只要掌握方法，做起来很简单。下面就介绍几种做法给大家。
做法一
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& M* s0 b; v( v9 X; F1 s- b主料
+ B* ?( l7 I  z公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。
做法
1 Z4 n6 [% W) D0 N  H7 e8 k1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
: h$ C4 d* t8 p% g# P! K' m& u2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
& ]" N3 n8 p9 B0 c8 y  }, ?3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
5 _* w. b+ y! r6 O0 i4 V4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
) C% I4 c9 ]7 W% d  j4 J3 c4 E4 o0 M8 ?5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
做法二

用料
  S* c: G' `1 I2 D: _, G# {嫩土鸡(公鸡)1只、盐、砂糖、新鲜辣椒面、菜籽油(没有可用色拉油代替)、葱芝麻、新鲜花椒油。
做法
1、土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。
2、葱切丝，别切太细，分两份。
3、辣椒面也分成两份。
4、新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。
. r0 H6 J; S( M  ]1 }5、菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。
) B  t+ B, l2 \  T- @8 ?6、煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。
7、倒入切好的鸡。
9 u) O& f2 t" j: V5 J3 p/ s8、拌匀后，撒另一半葱。
  n8 p( }* `4 n; N  w1 u6 @* ^9、以及另一半辣椒面。
10、以及芝麻。
11、锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香。
4 r; v' w* y/ I: A8 }* g& |9 I# a" H12、加花椒油，拌匀。
  I1 Q/ t/ h# W+ H' @7 E. a13、完成出锅。
3 G' I; p$ h: P6 _, t做法三
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" y  H. r$ e) g- B3 g! E4 B主料
鸡腿(适量)、红彩椒(适量)。
做法
1、鸡腿冲洗干净。
7 d; y% [  \* I; q# n  V% I2、煮锅加清水，放入鸡腿，依次放入姜片、料酒、煮至断生即可(大约15分钟左右)。
: M: G2 h* B! E9 h8 O: j2 ~3、准备椒麻汁原料。
4、葱、花椒切成细细的末，彩椒切粒。
* z# q* y5 ~6 L0 a2 T5、切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中，加入美极鲜、香油，调成椒麻味汁备用。
  }% s0 R) K3 C; b) i; t6、煮熟的鸡腿捞出放入冷水中漂凉后取出。
7、沥干水分，斩成块，放入盘中，把调好的椒麻汁淋在鸡块上即可。
做法四
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主料
" {1 t5 s6 u% Y: [鸡腿1只、花椒40g、酱油50ml、鸡汤50ml、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、葱适量、味精适量、麻油适量。
. l4 E' ~( a5 l1 n* U步骤
1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
+ p. @7 u4 c3 S0 f* v2、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
3、将花椒放入锅中，炒香。
4 _$ w" A7 M" V& a. E; W3 E4、压碎。
5、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁。
* B+ c4 @) f) u- K0 q6、淋在鸡块上即成。
: _9 D2 ]5 ~$ [' a: A做法五

9 W9 p4 S" }& M- y; H4 v6 {# g: K主料
鸡肉1个、色拉油适量、葱适量、洋葱适量、辣椒油适量。
做法
1、好啦，开始准备上手啦。
3 t7 w6 T) [2 S2 |5 G! ]0 L; B. B2、好鸡就是不一样，肉质紧致，撕扯的时候手感都明显给力，幻想着马上要吃到这么有口感的鸡肉，耐心明显就不足了，撕扯完毕，一大盆盆。
3、码上洋葱丝和葱段。
4、底部有沉淀物，但大半包主要都是油，还有辣椒和粗的葱段。
+ {3 q8 P: i2 P, s0 j1 y: C! k5、椒麻汁浇在鸡肉表面。如果是自制椒麻鸡，最后是把烧热的油直接浇在码了配料的鸡肉表面，这个半成品就省略了浇热油的步骤了、
6、拌匀就行。

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