新手上路
![Rank: 1](static/image/common/star_level1.gif)
- 积分
- 0
- 威望
- 915 点
- 金钱
- 0 £
- 注册时间
- 2013-10-23
|
清真菜大多以牛羊肉为主,由于少数民族的饮食习惯的不同,清真菜可以说也是别有一番风味。大家都知道,不管是哪一个菜系,都会有令人难以忘怀的经典菜式,那么清真菜中有哪一些经典菜式呢?让我们一起走进清真菜文化,看看清蒸菜中那些色香味俱全的菜肴吧。3 }7 s& ?6 {6 o' D0 l; L! b5 r
一、扒羊肉条4 E. y' ?2 c( ?% T
扒羊肉条是清真菜菜谱之一,以羊肉为制作主料,扒羊肉条的烹饪技巧以扒菜为主,口味属于其它口味。“扒羊肉条”主要选用的是羊腰窝肉,其肉肥瘦相同,红白分明,又鲜又嫩,适于炖、扒、焖。此菜用扒法制成,做出的菜颜色金黄,汁明芡亮,内软烂而浓香,是清真筵席上不可缺少的一道佳品。$ X. B) D9 h' a9 G( q5 J; V4 ~8 l
二、一品山药
. a/ A% Z$ L/ s6 u* ]2 F0 h 一品山药是一道汉族药膳。以鸡皮糙山药为主料,用蒸的方法把山药加工后,再雕塑成各种图案,经点缀后浇注糖汁而成。成菜呈梅花形,造型美观,清晰爽目,甜香可口,粘软酥沙,是陕西颇受欢迎的筵席甜菜。山药益气健脾,治虚劳诸不足,是中医名方“薯蓣丸”中的主药。小儿消化不良,发育迟缓;老人早衰,性功能减退,皆宜服用。, w, V" s2 u' r) @1 }! s4 E
三、手抓羊肉
' e( _/ X2 @8 n. | 手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。5 P/ ?+ ^+ f* w3 e) |
四、三鲜豆腐汤. D9 ]! k% m2 G) s+ w0 A; ?
三鲜豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,是江南地区汉族传统名菜,属于江浙菜系。风味特点、食疗食补作用:豆腐细嫩,海鲜荚味,再加鸡汤炖制味道醇厚,营养价值高。对欠健康、疲劳症、阳痿体弱者有很明显的食疗食补作用。
d9 R9 ?' X8 j4 y! f 五、新疆大盘鸡
1 L# Z/ F) U& }4 v M- I) F+ u0 u 新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。& e+ t9 H5 ^' ]. X( Z
六、蜜汁烤羊排, X. E1 b% P& M! q- u1 t
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。因此这道秘制烤羊排具有很好的保健功效。8 X! I# b4 D `4 {1 B4 O
% h# f' s6 \0 s) \: \
|
|