蜜汁叉烧肉卷饼的做法

Ukcnshop超市

5 ~1 u6 b7 ^. O
" Q1 U' M0 K( X4 a! L6 b天气渐凉，短裙也渐渐由长裤替代。饮食上自然也不能亏待自己，大口吃肉的季节又来了，柔嫩多汁的叉烧肉卷饼，咬上一口，便是满足。嘴角幸福的上扬，还残留着甜甜的酱汁。做这道叉烧肉，选用梅花肉是最佳选择，梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，咬在嘴里，柔嫩多汁，极美。
% @, E6 q: @  e2 f7 x& b7 O
5 h, R8 @, o% r( k【蜜汁叉烧肉卷饼】大口吃肉贴秋膘
食材：梅花肉400g、面粉200g
调味：生抽2茶匙、老抽1茶匙、糖2茶匙、黄酒3茶匙、蚝油3茶匙、蜂蜜1茶匙、蒜3瓣

( ^4 u- S; q/ e$ @7 n蜜汁叉烧肉卷饼的做法

! r* X5 p: H6 O' {1.梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用；
2.锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用；

2 m: }! e$ X5 q0 G5 k3.煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右；
1 {0 R4 j8 e. S: D1 G2 M4.再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中；
5.腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片；

6.备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团；
  W6 C; @" V8 K7.揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟；
" x( E: d- P0 D/ |8.醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片；
/ F; D1 g1 W* O: ?7 d2 w3 v3 ?5 F9.备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用；
# q9 q$ d1 `6 w4 h
: i( J# U4 ]! F# x* S" p. P5 `

9 d1 }7 h3 \/ Q) L( _: _9 N美食小提示
6 i+ _8 M8 u0 e; \& u/ b( u' o1、梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，是做叉烧肉的首选肉；
6 }+ f2 i% J: P0 s2、腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制；
3、和面时，面团不宜软，硬一点为宜；
' h" y! ]) w6 ~" C8 I4 x0 a4、擀剂子中间刷一层油，可以将烙好的饼分离开，其次刷过油，中和饼的硬度。
5 f! W) i, \. d) S面粉的营养价值
# [1 f4 C1 e0 ?" y9 i, {( i+ @& h 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。