浓油赤酱红烧排骨

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红烧排骨，典型的家常菜。各家烧法不一，我家用的是极简的调味料，除了一定要用的冰糖、酱油、葱、姜、大料外，我还用了2枚大红枣和自己酿制的米酒，米酒的加入真得是太香了。
" t! t1 }0 x' j还有呀，今个烧排骨，就烧排骨，没有加任何的蔬菜，炖出来的排骨是真真的浓油赤酱，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，有点上海菜的味道。
) A) R. s5 ~9 P# g6 Z' n5 \你记下来了吗?也就是说如果你加了过多的配菜，油亮红润的色泽自然要打折。
浓油赤酱红烧排骨材料:排骨900克
  X. f, U8 z, O6 U: x* i( i调味料：大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐3克

红烧排骨的做法
1.首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。
2.当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

3.冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。
# n, o, [/ B% K+ [6 |2 K4.香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。
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5.倒入酱油约30克。注：倒酱油时要边倒边翻炒，观察颜色。不同品牌的酱油上色是不同的。
$ ?  g  \% {7 P; }6.加水漫过肉，用大火烧开，然后转小火慢炖，用时约45-1小时。
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7.当肉酥烂加盐调味。
% ^. t) |: I& U$ Q* @+ i+ Z2 [9 q8.继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。
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小提示
$ H. T  p! k2 P# ^) X3 ~; [1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。
8 j  U: G6 C1 }# \) u: V2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同，这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。
  Q2 b+ N" s) g6 y3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮，也可不加更加健康。
红烧排骨食材搭配小提示
, \% a2 b/ L2 G海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
. {7 v" N, I) p排骨营养价值
% k. x+ V$ v& A2 t8 ~ 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康
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