私房菜之酸菜炖排骨

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酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜
, L. J  z' p2 T主料：排骨两根，酸菜200g，粉丝50g。
辅料：姜片四五片，枸杞四五粒，料酒一勺，糖大半勺，白胡椒粉一小勺，大葱5g，桂皮4g，香叶三四片，八角一个。
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酸菜炖排骨的制作方法
1、准备好所有需要的材料。
2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗。
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3、这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
8 Y/ d" `" N- U5 Q# |. s* _8 {2 z4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。

5、酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用。
6、干辣椒切小段，生姜切细丝备用。
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7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。
7 P- ~/ X& {" d3 P3 s# B& s  k0 Y8、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香。
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9、加入酸菜，中小火炒3-5分钟。
10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。

11、调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟。
& @5 m( u' j% u12、加入粉丝，小焖一下。
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13、最后加入白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
14、楼先生说味道杠杠滴，很爽口，夏日很适合。
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美食小贴士
1、酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
2、排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
% y! ~+ a) H# O/ }$ H8 u  R9 y3、粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
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4、也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
/ K" r2 Z) `; U5、咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
, w' Z/ }+ O0 a7 ~& i( Z6、排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
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& A/ [5 ?( `. ]5 J* a' h鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

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