[转贴]香菇鸡肉卷

londonsingle

) A6 V. k: k/ G) H' F* G8 Q% I先说面
) ]' H! s. ^0 l/ E& v2 c·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
: [2 h* T. g, L+ @. |( _·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
+ w5 `6 @$ R+ Y再说馅
5 c6 m6 }' k* k( l. d3 s·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
( A6 M* q) U* s7 I·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
6 M1 r8 H- B4 F·加少许生抽，一点糖提鲜味。
·盛出备用。
2 d8 f+ J! G" e; I" J9 i·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
9 _: l1 F9 [0 @% u接着说成品
2 x% ?* M$ e# P- t·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
) T* m  T8 S- L! ]4 f·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
, l! C; f1 y. h·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。