你怎样使用面包机？

bbmj

我看到朋友用面包机和面，就也花90多块买了一台。第一次做饺子，使用和面功能，把面团和成石头了。再加水 ，面浆溅得面包机里到处都是，然后就束之高阁了，整整几个月。
到朋友家品尝馒头，真是好吃，告知用的和我买的同一个牌子的面包机，并给了一个新配方。回来对照说明书，完全不一样，难道自创的？？？
2 g( }3 L1 E5 V2 I: u用朋友的单子做馒头，大获全胜。香香甜甜呀！
再三读说明书，还是没弄明白。开始苦心钻研，终于，被我挖到宝了。现在和大家分享，如果你还在用那个做个简单的20分钟和面，可是浪费了。多种美味面食都可以用它做基础。我把一个高人的起点级的帖子转在这里。然后所有帖子里相关的高手的blog我也都找到了，把网站列出，大家自己学习吧。
3 j; R# L) x1 K  }! c' w  l# O
% d; |6 U* O. Q0 i[SIZE=\"3\"][COLOR=\"DarkSlateBlue\"]转贴：

* q, h% f4 M- W3 V' Q! e  t近期坛子里好多的姐妹都败了面包机回来，但是好像都不太明白要怎样使用，于是叶子发了这个帖子，希望会对姐妹们有所帮助。
1 D+ T* c, U* K; P% B( N! x. R2 z; N
3 y3 O, z' K7 b, m看帖前叶子先声明下，如果你不是特别有耐心，那么看过头张照片就可以选择关闭了。这个是超级啰嗦面包机的制作全过程，新手比较适合看

# H, I4 t1 C8 C8 h3 C+ Z) g5 S照例上成品图先 好像没怎么拍出拉丝的效果，我的拍摄水平大家是知道的，所以主要看制作方法好啦。
! N! S3 K' k" B- b  v[COLOR=\"Red\"]附件1[/COLOR]



( W/ \/ J, V2 O: W先来看原料：
' O3 G+ p2 a; ~, E# q- w; D8 m
& n2 b4 e! P: {% t- B  Y) x牛奶：140克  全蛋液：35克   糖：25克   盐：1/2小吃   高粉：250克   酵母：1小匙   黄油：25克
: J9 Y2 S. H2 o8 |2 _[COLOR=\"Red\"]附件2[/COLOR]

) M+ g2 h) }0 O3 I3 M
( t3 U. e& v6 {! A. b! q
( e# m& m4 R6 w# d2 _7 d制作过程：

0 n' T# q' V" u+ }+ |/ x1.按照先液体后固体的顺序依次加入牛奶、全蛋液、糖、盐、高粉，之后在高粉上戳个小洞放入酵母。（这样做是为了防止酵母直接和盐糖接触降低活性）
4 H+ Q8 s3 E+ b: @. [: I# e5 }/ ]
2.除黄油外的所有材料放入后，按下菜单键选择到功能8即发面团的功能，之后按下开始键揉面开始。（整个揉面过程面包机上盖要打开）
( L  E9 j2 r8 Q[COLOR=\"Red\"]附件3[/COLOR]
# z5 ]1 j+ u- k. l8 {$ t! u
" u# e5 B. m8 M9 h. {+ K
2 i% }( R, U  h6 ^
2.面包机工作20分钟后会自动进入到发酵的状态，此时你需要做的是按住开始键3秒钟终止程序。（因为此时的面团并没有达到传说中的薄膜状）
3 S7 E- H; t5 f. n
3.将黄油丁加入再次选择发面团功能，按下开始键，此时面包机会重新开始揉面。
: y, r4 Z2 E) j) I5 T
+ |: h! w  u* ^) l) [5 X6 M# x[COLOR=\"Red\"]附件4[/COLOR]



. z! A+ a; W8 y/ r3 ?4.20分钟后揉面程序结束，此时面团已经达到完成阶段，即传说中的薄膜状
. q0 i+ F4 {- M( g3 w* a
' @6 j! u! C+ y- ^5.将面团取出，稍微整圆，取出搅拌棒（也可以不取）将整圆的面团放入，盖上面包机上盖进行头次发酵，此时面包机的时间显示是1：10
& u3 @- R+ E# f5 C" u  n! L
0 U: X1 p5 O) }- L$ T( ^6.提前20分钟左右用手指蘸上面粉，在面团上戳个小洞试下看，如果回缩不是很明显则发酵过程完成。（今天的这个面团我是提前18分钟取出的）
! L: t7 E7 t5 `$ Y/ [# E4 Q$ V
. H$ E* M* ~+ W5 _4 \9 Z) ?( O. m5 q[COLOR=\"Red\"]附件5[/COLOR]
( _2 Q3 Z: R4 }2 s/ ]# D: |



7.发酵好的面团取出分割成2等份，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟松弛
' L/ n, b$ A; P" w) {- `# ~
3 \2 X( Z% f( U+ \" P' w8.松弛好的面团压扁，擀成椭圆状，翻面后折叠（如图）

9.折叠好的面团对折处冲下，擀长卷起，放入土司盒中进行二次发酵
[COLOR=\"Red\"]附件6[/COLOR]


, s  [, `, u7 e+ o

, p7 f+ d1 N9 K+ i# l10.烤箱预热100度，预热结束后（即发热管由红转黑后），关闭火力开关（即第二个旋钮转至关闭），烤盘内倒入热水放下层，中下层放入另一放着土司盒的烤盘，进行二次发酵。时间大约45分钟左右（如果烤平土司则发至8分满，如果烤山形的土司则发酵至与土司盒齐平）

11.发酵好的面包胚取出刷上全蛋液，如果烤平土司则不用刷蛋液，直接盖上土司盖

' h2 @6 B2 e( s, {( R/ U12.将火力调节钮旋转至上下火的位置，温度设定在180度进行烤箱预热，当加热管又红变黑后即代表预热结束

' G( U$ v8 N# w. C9 W" Q6 z13.放面包胚至烤箱下层，180度，上下火烘培30分钟左右（如果烤制的是山形的土司，那么上色后立马盖上锡纸，或者在烤箱上层插入另外一个烤盘，以防止颜色过深）
/ @- r3 v) P. c4 i
. _7 J8 ?4 v' c: K2 M[COLOR=\"Red\"]附件7[/COLOR]
" {" Q# [, S1 }3 p1 p
烤好的面包完全晾凉后装入保鲜袋密封保存。


2 s7 |7 p, M$ H7 ^
0 c6 o) v+ j& ]
" m  p) k1 a& |& ^5 }7 b$ v4 N1 u详细的教你使用面包机做面点的个人blog:
. X$ c, r+ N) o( \3 p+ F# K) w! E
http://qipianyezi.blog.sohu.com/

1 T+ R5 J+ |! L3 [' s: K9 e0 @; }http://blog.sina.com.cn/ce32fc
% m7 q& H4 y+ z; u' z6 y- T
" D8 q$ q) Y- T% O1 S0 shttp://blog.sina.com.cn/aiheziyou

+ E1 i! E4 Z8 Hhttp://fymzy.blog.sohu.com/[/COLOR][/SIZE]

bbmj

我按照帖子的指点，做出了一模一样的面包，很有成就感。留了一些面做了葱油饼，味道也很好。
于是又买了低筋面粉，自动打蛋器，吉士粉（买来主要为了做南瓜饼）等，准备做海绵蛋糕了。你想不到的是，这些蛋糕可以用电饭煲很轻松的做出来。奉献网址给大家，很简单，积极试试哦！
http://www.coocook.com/bbs/thread-10886-1-1.html