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登仕郎(正九品下)
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一直不晓得为什么KFC的炸鸡那么酥脆呢～～8 o0 k$ K+ {& I2 |& Q/ `
昨天一直在网上找呀找 终于找到了关键( k% F4 } ^/ o2 w
首先是鸡翅 要淹的够入味 一般是提前一天晚上淹好放冰箱里 大概就是放酱油料酒盐糖 如果吃辣味 加辣椒粉就好
4 T1 V' J: G# V6 j( l- O等炸之前 要准备两份低筋面粉 一份是面糊 一份是干粉
: t7 X/ K5 S3 w! @2 u: X s把淹好的鸡翅 放在面糊了 裹好面糊 再放进干粉里用手把干粉紧紧把鸡翅包裹住) z+ g( z& B" r6 a Q: z) g
然后再重复做一遍 放进面糊 再放进干粉里 记得一定要捏紧 否则一下过 脆皮和鸡皮会分家的0 h: \, ^& B. x1 k0 o) g) S' v
然后关键的就是油温了 要180度最好 什么时候才知道到了180度呢 拿面糊撒到油锅了 面糊会迅速的浮上来 这就说明油温够了! v$ p* m9 ]8 Z$ i, Q( E8 `2 R* j7 X7 N. z2 p
把鸡翅下锅 记得不时翻面 炸至金黄 出锅凉干多余的油就好了* v; g8 a k& J$ G2 L% c
炸鸡好吃 不宜多吃哦～～～. z* b! Q! v/ I0 W2 j/ `
我昨天就吃了三只鸡翅···腻的我晚上一直在喝普洱茶 三只小小鸡翅 被裹了那么多面粉后 变好大哦～～～ |
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发表于 2009-4-5 20:46
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