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儒林郎(正九品上)
- 积分
- 188
- 威望
- 76 点
- 金钱
- 0 £
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
3 v, V, v% I, e200g cream cheese 室温3 x' T3 s/ ]' x
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧). s7 Q; w8 p! ^0 ~! a% \1 ~3 I2 Z! M
50ml milk5 l! t, h7 m+ k& F
3 eggs
" i3 ]2 P* P$ q5 W1 w40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
6 x2 {' i) }' Q* V; v6 e6 w30g cornstarch
" \1 i7 _9 W+ z& }1T +1t lemon juice
# V# ]$ a* F1 ~; R% |$ l" x7 N1/2 t 塔塔粉
# g& T6 W1 m' M7 a5 Q, u2 W
% ~% m5 c3 R7 I+ a V7 w/ Y8 q0 V融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
+ C% Q c6 P4 E6 P8 m9 h$ w预热烤箱350F
1 j# K3 T6 d" H1 c l; V# \* r9 [蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡" B5 v) E- Q! O& o' q* J
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
8 K! Y) k o7 m0 X7 K7 Z* J350F 水浴烤40分钟. 9 _9 C( b2 t4 B4 U$ e
: S6 P5 k8 m" H, E/ J
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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发表于 2006-8-30 00:45
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