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将仕郎(从九品下)
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皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素称海味之冠。大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为著名的珍味佳肴，壳称石决明，入中药可清热明目。8 X4 G/ C7 ]% _0 s& f, _4 O
* j& U2 o0 V( Q6 ] ?! ~
1 r3 S% S: u2 u0 m鱼翅由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”。) @. n/ f. D. G! B
7 Y, I- K I( N9 X1 f. u3 a, X' }
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白燕和血燕中的营养成份平均含量
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营养成份 白燕 血燕, L+ o! U7 H! y# M- P7 W f
水分(%) 9.25 8.673 G& _. j4 q! D$ b* B1 U
粗灰分(%) 8.22 11.43
1 T1 i1 D# _# U+ ^. X7 I粗蛋白质(%) 58.62 56.342 c# Y) I+ B4 g4 i: Y2 A* _; `
总醣(%) 24.62 22.752 ~+ Y3 {; ~/ i
热量(千卡/100克) 440 4046 c6 D' @; i5 y- G Z: @
' E% M+ F( ^; J4 W. w1 n s4 m. \
蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量
3 f! X z( H1 m. u) q9 n0 {
. @& Z9 `" m$ x白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%)
+ J& G( v, L# s+ \/ Y7 Y8 y/ w) Y& S
氨基酸种类 白燕 血燕9 Z4 ], L/ L% B0 f, G4 a
天门冬氨酸 5.33 4.941 E) r" A6 u. }3 X. f9 B) S
苏氨酸 4.22 4.10
( `. o8 L9 p5 [7 N. |8 e. @7 @- D( e丝氨酸 3.53 3.64# G- N* W' m9 c. O+ B( ^
谷氨酸 4.28 3.71
% R: J- ]! {5 G甘氨酸 2.12 1.97) J( r- w v, [) Z8 X4 J0 Y" {
丙氨酸 1.61 1.45
. n" \& A7 {. X1 Y. ]结氨酸 4.00 3.75
+ r9 J+ D% i. R0 B* q( U1 Z0 t" l蛋氨酸 0.32 0.28
6 e2 G+ } }" V6 Q共亮氨酸 2.55 2.86/ A$ [8 ^$ \( P! G1 S9 p
亮氨酸 5.00 5.12
7 x) [& h: x% E) W( M4 S* g( r酪氨酸 4.12 3.82
/ s% q* g7 k. `/ R d" F) H0 c苯丙氨酸 3.79 3.47, Q4 y7 n' B% z5 M
赖氨酸 1.92 1.74
- k: N% s7 i$ p$ C( `$ n组氨酸 1.82 1.96 `+ Z ]! E' R, s
精氨酸 3.62 3.404 ]$ w# ~9 G/ |0 b" u2 o4 m
脯氨酸 4.54 4.27% H' P x- F8 \ e0 @1 V4 K! J
色氨酸 0.84 0.77' W" f8 Y& @( Y* A; p
胱氨酸 1.59 1.45* X6 ~+ R% [1 _* x# R& W/ J5 B
总和 56.61 54.36
# P {/ l# I; m$ D6 M5 w:good: |
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发表于 2006-10-24 21:38
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