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登仕郎(正九品下)
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]6 o# n$ w, h5 ^8 w
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准备材料(两人份): ) X! V; k9 Q. \
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
+ @' e6 i6 e0 a) f8 H8 o- L糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
+ f+ {; b3 ]$ y% v3 Q/ T鸡蛋2个) u# `: b3 f) s- d3 J3 @- F) ^3 ^
4 D. _8 L$ o( b8 W6 Z" t$ Q
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...5 q# W* {3 V3 L* {% a9 b) N$ Y
* c4 J& E& W9 n- S4 Y) u: ^; \操作:9 S' K! O" P. p8 F
! h* ]: a4 {1 f1,烧开牛奶1 q% o; e9 v) C) V3 f
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2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
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9 G* z3 o, |. ^! W* {3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)$ a( |0 u# N6 {! w1 `
0 H B, U/ L! o1 z0 l4,加糖煮奶(糖溶既可)% }: H7 d6 G& ~' Q
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5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
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6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果8 N% p1 r6 F! A# r2 c, C* |
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7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整* n" p1 P3 V8 Q: c- ?
# f% I& R( V: k( [# O; n; E8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖% P+ f: b* p G- a/ _, v# A
4 ]6 J8 h% ? |$ [9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
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若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
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P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑,别具一格
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% S4 q/ l9 T' d6 c[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]8 R; u; n4 k$ e. x8 k& Q! \
+ ]4 b: p" W1 }# @4 a$ P6 S准备材料(两人份): 3 U _+ M8 p3 S$ R3 S0 F
全脂奶500ml6 u% Z+ K ]5 L7 r' Z1 x
姜酌量
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9 s8 M$ F3 S( ?2 L1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
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2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)
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3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)$ K2 i# x" M1 z4 D+ f2 w0 Y
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
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5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)7 V! `: i5 ?) J! C, c
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6,完成(只能趁热吃,不能冻)2 p* c7 ]4 W% T0 e; z* G K
2 u( w# s- o9 [4 g" a姜撞奶香纯爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
6 J% a( i d9 L: M, x更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了...:13: |
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