鸡蛋糕

wpsun

; ?# u! w* D5 {! B材料:
+ N: A: n; P( S$ A# P
' A+ q6 R9 v# h/ Y- \* D(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
2 l; _$ ~: d. i4 o5 Y, L" h& o/ k
: W- Y8 W( V+ w' U, m9 L2 Z(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克

9 W# M/ c% t; C香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
* m6 w. t3 P' r* p
发粉(baking powder): 10克

- Z7 L. |9 n# T9 O7 k- L( p做法:

$ g* B8 z% y& S( y! h1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
7 Q4 w: J$ x; u& ?
- R' O$ D" l$ M1 A; o1 x  m0 Y2.烤厢180度预热,面粉过筛.
6 c. ]2 b6 |# Z7 f" h9 m# K
4 Z( m4 s1 U8 g8 E$ |. u3 i! h3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
; G. A, Q8 ]0 a
4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.

/ S; P0 n* F1 Y5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.

7 G: \) s+ j/ k& E$ D0 L) ^# |重点提示:
% L4 z" @4 z8 Y7 B
& z- I5 L% Q, X$ Z1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
! _: e1 L. e, P/ ^# Y
2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
$ v! m; u: ?& K9 ^7 B$ c3 i
  J; v; R, i. x' m/ D3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)

4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)

1 p% n1 K0 T* v9 @5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
2 m' ~7 i5 L9 y) p2 v- M2 V

wenxuecity.com

alexanderlong

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

墨茶啡啡

为什么觉得还是那么麻烦
! L) h+ s2 C4 S5 d) H! M) hLZ做给偶吃好不好

Nellissa

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

可不可以分享一下完整的配方呀？：）:06:

雪惑林

好像闻到蛋糕香味了——