胃：怎么這么好吃！！！

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常宅在家里做厨娘，有着奇怪的“生病时吃到猪骨拉面就会立刻好转”体质。
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    治愈系猪骨拉面：相遇即美好
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) a& _' @) R# Y4 `4 s! _美味的食物需要时间投入，用心烹饪的食材，入口入胃也入心，吃完会令人爽快。关于“生病时吃到猪骨拉面就会立刻好转”体质，Elie聊起：“有一次在香港拍专题，忽然发烧，喉咙发炎，来得特别快，当时唯一的感觉就是想吃猪骨拉面，于是到处物色好的拉面店，结果吃完之后病就好了。”是不是很奇妙的转变？你看美好的食物可以从内心到身体温暖你，治愈你，它们值得被珍视。
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! e4 G, R6 m' H2 g4 v    就想，每天为你做便当
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问 | 你是因为什么原因，开始做便当的呢？

   

Elle:其实便当系列并不是给自己准备的，因为我先生中午都吃得很随便，公司订的午餐盒油腻重味而且食材不怎么新鲜，所以才有了开始做便当的念头，好让他离家在外也能吃饱吃好。

   

问 | 每日带便当上班，对你的生活有什么改变吗？

   

Elle:有人说反正都是吃进肚子的，何必花时间去造型，但我觉得料理人摆进去了多少的心思，享用的人是能吃得到的，虽看在眼里，却左右着味蕾的感受。记得老公当时说带便当的日子里，每天的午餐时间都是充满了期待的，这也让他更认真地去对待吃午餐这件事。

   

问 | 已是立秋，对于制作便当的食材搭配，有什么建议么？

   

Elle:立秋之后，空气明显会变得干燥起来，我和先生都不时会有些干咳，所以这一季，我在制作便当的时候习惯加入清心润燥且养肺的食材，比方说在考虑与荤菜做搭配的时候，一道用上了百合、红萝卜、木耳和莲藕的荷塘小炒就是不错的选择。平肝健胃并且祛痰的芹菜，切碎与牛肉末炒香即成很好的下饭菜。另外，在主食这件事上也不妨来些变化，例如淮山削了皮与大米同煮，或者用润肠高纤维的紫薯或红薯来代替米饭都很适合。

   
        
   

工作日最期待午餐时刻，从家里带来的食物都是自己爱的口味。无需担心食物卫生是否达标，也不用考虑外卖餐的营养摄入是否均衡。

      

上班族的午饭只是一种将就？谁说的呢？最近看到厨友们陆续成为健康早起族，为自己和家人准备好爱心满满的午餐再出门，身为夜猫的我终于还是忍不住投奔她们的阵容。

   

这次将会分享下我的便当盒，确实，材料看起来好像很多，但都是很快就能完成好的料理。配菜、主菜同步进行，腌制可以提前一晚就准备好，十分钟、十五分钟就可以做好。如果你已经到了那种不再期待打开便当盒的状态，那么不如就从这里开始你的改变吧。

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酱汁鸡扒便当

   

在刚开始计划做便当的时候，脑海里首先就冒出了一定要有鸡腿扒的想法，比较滑嫩多肉汁的鸡腿有谁会不喜欢呢？咸中带甜的浓郁酱汁淋在鸡扒上，再搭配蔬菜和加入了红萝蔔的芝士厚蛋烧，会满足吧？

    主食材
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鸡全腿        1个（去骨）

+ j6 [8 i4 @( K! Z8 r鸡蛋        2颗

        西兰花        适量
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0 E4 h. ?" V. z% x# t% @! h$ m        甜豌豆        3条

        红萝蔔茸        少许

$ [2 e9 N3 Q& x" U, N        芝士碎        适量        

淡奶油        1tbsp

/ j4 N, J$ A0 Z  Z5 i, ?        炒香的白芝麻        少许
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    鸡扒酱汁
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豉油        4tbsp

        味啉        4tbsp        

砂糖        4tbsp        
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+ u9 u4 p3 h) M$ c$ M蒜瓣        1颗        

生姜        2片

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    制作方法
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1.小锅中加热适量水，煮沸后放入处理干净的甜豌豆和西兰花，滴入少许油，再倒入一小勺盐，蔬菜煮熟后立刻捞出沥水备用。

       
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2.把味啉、豉油和砂糖混合。不粘的小锅中滴入少许油，爆香生姜薄片和切片的蒜瓣，然后转小火倒入酱汁，搅拌至砂糖溶解，质地变得有点浓即可离火。（千万不要熬煮到像蜂蜜一样浓稠，否则后面用来煎鸡扒的时候很容易煳掉。）

       
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3.接下来是做厚蛋烧。把鸡蛋与红萝蔔茸、淡奶油还有少许盐混合，厚蛋烧锅中扫一层油，小火加热，然后倒入一半的蛋液。接着立刻撒上芝士碎，待蛋液基本凝固，立刻从前往后捲。

       
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4.把捲好的厚蛋烧整条往前推，再扫一次油，然后倒入剩下的蛋液，接着撒上芝士碎。待蛋液基本凝固后，连着第一次捲好的蛋卷继续从前往后捲起即可盛出切厚片备用。

       

5.不粘锅中加入油，烧热后放入腌制好的鸡扒，皮朝下，中小火煎到皮变得金黄即可翻面，待鸡扒两面都煎熟，取一点步骤2煮好的酱汁涂在鸡皮上，然后翻面即可小火煎一会，然后翻面，鸡腿肉的那边也涂一层酱汁，再稍微煎一下即可取出切块。（鸡腿肉的腌制办法：用豉油、盐和少许味啉腌制30分钟即可。没有味啉的话可以用料酒代替。）

       

6.最后是摆盘时间。把蔬菜摆放好后，在鸡腿肉上撒一些炒香的白芝麻，然后淋上酱汁，如果切鸡扒的时候有流出肉汁，也可以一起淋上。

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香菇鸡腿肉焖饭便当

   

对于忙碌的上班族来说，这样一道电饭煲版的香菇鸡腿肉饭真的非常适合，直接把炒好的食材统统倒入电饭煲中与米同煮，不仅内容丰富，米饭也因此变得更好吃，再配上一点绿色蔬菜就是很健康的一餐，提前一晚做好，第二天就可以当成便当带走，焖饭味道依然浓郁不减。

   
1 w+ Q, n, o5 ^主食材
                
香菇        5-6颗

        鸡全腿        2个（去骨切小块）

        红萝蔔        适量
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        洋葱        少许        

( J* Z  A* ^$ n大米        2杯        
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, J2 r# o/ e9 d2 T5 z西兰花        2块（或者其他蔬菜）
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        小番茄        2颗        

甜豌豆        3-4条        
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7 W" a$ q. `; R% g& p  m+ p姜片        1-2片（切丝）
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    制作方法
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1.干香菇洗净，然后用水泡发。

       
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2.泡好的香菇切条，红萝蔔切粒，洋葱切丝备用。

       

3.两杯的米洗净后，倒入泡香菇的水，然后另外加入清水至平常煮饭的量，浸泡15-30分钟。

       

4.锅中加热少许油，放入姜丝炒香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，煎炒至上色。

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鸡肉的腌制办法：1/2tbsp料酒、1tbsp豉油、少许白胡椒粉、少许麻油。

       
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5.鸡肉炒好后倒入香菇和红萝蔔，继续翻炒。

       
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6.把泡米用的水倒入食材中，大火煮滚后转小火继续煮几分钟，让食材的味道融合。汤汁煮沸后可以试味，不够咸的话加豉油或者盐调味，如果有蚝油的话也最好加一点提鲜。

       
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7.把上一个步骤的食材连汤汁一起倒入米中，直接淋上即可，不需要搅拌，然后放进电饭煲正常蒸煮即可。待鸡肉饭煮好后，倒入洋葱丝，然后翻拌均匀，接着盖上盖子焖10分钟即可装盘。

       

8.在煮饭的期间可以准备配菜，和前面几天的方法一样，用水灼熟，然后夹出来备用，小番茄对半切开。

       

9.最后是摆盘步骤，在便当盒中盛入鸡肉饭后，码放上配菜即可。

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和风炒面便当
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每天中午都在吃饭实在无聊，所以决定把我时间不多的时候会做的和风炒拉面加入到便当的制作中。虽然看起来材料貌似蛮多，但其实并没有严格的要求，手边有什么就用什么，为了健康一点，培根也可以省略，满满的蔬菜炒面依然可以很满足的，而且海苔粉、木鱼花和味啉的味道本来就很搭，带有鲜甜的滋味，会提升和风的感觉哦。

. V7 ], F8 \. |7 ?8 q: T    主食材
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. C% Y' ]  W( C2 Y1 A0 b* W适合炒的拉面1份        
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培根1片(可用香肠或其他腌好的肉类代替)        
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青椒适量        

& i0 L; o1 o! t& `1 g洋葱适量        

' z9 O# O- s+ J5 ]8 p" K! T! J捲心菜1片        

红萝蔔丝适量        

豉油3.5-4tbsp
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味啉1tbsp        
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* a  `% x! l* z% h& N喼汁1-1.5tbsp
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木鱼花少许

) D& h# H) t- K, E& t. o8 v 海苔粉少许

   
    配菜
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. L# r- T3 l: i  M8 r1 n8 c' Y
            鸡蛋1个

西兰花1块        
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) ^3 |* |5 v( |0 W% j( t/ L小番茄2-3个        

甜豌豆3条
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    制作方法
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1.处理食材。培根和捲心菜切小片，洋葱切丝，青椒切条。

       
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2.把拉面煮至八九分熟，大概是在外包装说明上的料理时间的基础上减少1分钟。然后捞出过冷河，接着沥干备用。

       
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3.炒锅中加入适量油，倒入洋葱、青椒、红萝蔔和培根，如果喜欢吃辣的话可以在这时加入一点辣椒粉提味，炒香后倒入捲心菜，继续炒到捲心菜脱生，但仍然保持清脆口感之后全部盛出备用。

       

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.同一锅中加入比普通炒菜再稍微多一点的油，倒入拉面，小火炒一下，然后淋入豉油、味啉，还有一半的喼汁，记得要用筷子来辅助炒面，普通锅铲容易把拉面弄断。

       

5.把步骤3炒好的食材倒入拉面中，翻炒，然后淋入剩下的喼汁，再翻炒一下，然后试味，如果味道不够咸，可以继续加入豉油。如果味道合适即可熄火装盘。

       

6.将鸡蛋煮熟，配菜灼熟，然后与炒面一起摆好，最后在炒面上放一撮木鱼花，撒上两三勺海苔粉即可。海苔粉买不到的话也可以用海苔丝来代替。

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结语
    严井忍说过：“便当不仅是为了营养、省钱、推动环保，制作便当的那份温馨回忆会一直陪伴你，不管过了多久，不管你身在何处。” 当我们在用餐之前拍下食物的照片，欣赏食物之美。美照背后，一道菜有千万种可能，当你感知食物背后的故事，那么食物之美，传达的不再是舌尖到味蕾的转化，而是世间一切值得被珍藏的温暖。便当之美， 美于心。
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