美味椒麻鸡麻辣可口

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椒麻鸡是一道地地道道的新疆传统名菜，因其独特地口味，受到大家的一致欢迎。那么大家知道椒麻鸡的正宗做法吗？椒麻鸡的做法又有哪些呢？今天就为大家带来关于新疆椒麻鸡的做法方面的知识。
椒麻鸡的做法不是大家想象那么难，只要掌握方法，做起来很简单。下面就介绍几种做法给大家。
- h6 B) X' p7 l做法一

6 d% Y. p, S; `! |/ F主料
公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。
6 o. l1 }. y* F( ~, W. u做法
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
* `# I6 t) z) Q7 U) }9 O) d% s2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
1 H2 {0 T; d6 I& |3 M5 i2 t6 [8 `4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
0 k/ V. R, n+ f7 S2 U+ c5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
0 K2 R9 I- \- T  Y  j7 v1 p- l' V做法二
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# W' A& R) X. j! l+ [0 M5 m. D用料
嫩土鸡(公鸡)1只、盐、砂糖、新鲜辣椒面、菜籽油(没有可用色拉油代替)、葱芝麻、新鲜花椒油。
; U' Y8 e. N( x7 ~; t做法
1、土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。
2、葱切丝，别切太细，分两份。
3、辣椒面也分成两份。
4、新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。
; W. d6 z% k& T) C5、菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。
6、煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。
1 j( r( k. `& B8 A7、倒入切好的鸡。
8、拌匀后，撒另一半葱。
) V/ k! u4 Q; P. t4 W9、以及另一半辣椒面。
10、以及芝麻。
11、锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香。
+ y( S( t3 ?) D1 P& r# H12、加花椒油，拌匀。
7 Q+ A" [# {6 Z; E$ e5 q& _13、完成出锅。
3 w1 h. [& d$ c2 b6 U# ]做法三

主料
* F& b, U0 E6 m. {* g3 ^8 m鸡腿(适量)、红彩椒(适量)。
做法
1、鸡腿冲洗干净。
0 [1 a3 z! a  w, p; w2、煮锅加清水，放入鸡腿，依次放入姜片、料酒、煮至断生即可(大约15分钟左右)。
/ I2 t& _+ D, k0 r: m$ m3、准备椒麻汁原料。
4、葱、花椒切成细细的末，彩椒切粒。
. R! Q$ D5 ~& N5、切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中，加入美极鲜、香油，调成椒麻味汁备用。
% q) P' {4 l% Y0 L9 n6、煮熟的鸡腿捞出放入冷水中漂凉后取出。
7、沥干水分，斩成块，放入盘中，把调好的椒麻汁淋在鸡块上即可。
4 p9 h8 O* h" D! O7 t. `3 F做法四

, T3 M0 y% o! a  L主料
8 ]  j' k& @6 Y- R2 [鸡腿1只、花椒40g、酱油50ml、鸡汤50ml、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、葱适量、味精适量、麻油适量。
4 [( h. {/ x' e/ k步骤
, i: U, Z$ R* }  _! N3 N1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
+ U4 g6 G4 ~3 q+ v8 a) j2、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
3、将花椒放入锅中，炒香。
4、压碎。
1 c, P$ j, e- O) a6 f3 b5、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁。
" B1 @5 F  t, u' m' H  h, z4 Y6、淋在鸡块上即成。
* _6 T6 b2 S' h7 }8 @: T/ _0 `. c做法五

" w! M2 u% c( u+ |! k4 J8 {主料
2 m! r# |0 K8 F: w, M1 x: S: T鸡肉1个、色拉油适量、葱适量、洋葱适量、辣椒油适量。
/ D2 P" H. m' v" C  _4 E" V; |做法
1、好啦，开始准备上手啦。
2、好鸡就是不一样，肉质紧致，撕扯的时候手感都明显给力，幻想着马上要吃到这么有口感的鸡肉，耐心明显就不足了，撕扯完毕，一大盆盆。
3 M5 [- ^3 ^$ i, c+ E; b3、码上洋葱丝和葱段。
4、底部有沉淀物，但大半包主要都是油，还有辣椒和粗的葱段。
, z9 A. i* T1 v. X( A# q4 z0 V5、椒麻汁浇在鸡肉表面。如果是自制椒麻鸡，最后是把烧热的油直接浇在码了配料的鸡肉表面，这个半成品就省略了浇热油的步骤了、
( Q3 e& }  u, W% S5 G6、拌匀就行。
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