香辣皮皮虾

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皮皮虾肉质鲜甜嫩滑还有一种特殊诱人的鲜味。今天这个做法很简单，新手也能尝试哦~
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& V' u) s/ j6 M$ {【难度：中级
【时间：15-30分钟
【主料：皮皮虾（1kg）、葱白、姜、杭椒、生抽、食用油、豆瓣酱、热水、青花椒、干辣椒、蒜瓣、盐

【做法步骤：
1.将皮皮虾洗净，沥干水分
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  }6 F% H; _& q  z2.葱段、姜、蒜、辣椒切碎备用

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3.锅内倒入油，油热后下入葱段、姜片、蒜、干辣椒煸炒，放入1小勺豆瓣酱煸炒出红油

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4.将皮皮虾倒入锅中翻炒均匀，炒至虾壳变红，加入青花椒
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5.加2勺盐，倒入热水，水量以到达皮皮虾一半的位置为宜
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6.盖上锅盖焖5分钟


) J0 Q8 b1 X! ~6 B- @7.揭盖，放入青椒段，1勺生抽，大火收汁儿，乘出装盘即可
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+ t0 q+ j8 t# {9 F& u% q【小贴士】
1、皮皮虾不用焯水，直接下锅炒，这样做出来肉质鲜嫩；
2、水量要控制好，但宜少不宜多，因为皮皮虾很容易熟，水多了就会增加焖的时间，肉质会变老；
) s% z6 g/ Z7 h9 I$ h3、吃时，剥出虾肉蘸汁儿，味道棒棒哒~
4、注意：虾类含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物会刺激肠胃，引起不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此食用海鲜与这些水果至少应间隔2小时。