香辣皮皮虾

Ukcnshop超市

皮皮虾肉质鲜甜嫩滑还有一种特殊诱人的鲜味。今天这个做法很简单，新手也能尝试哦~
( e' Y# A, S. ?1 ~
  \- f6 m- `+ ?' ?  a# O
【难度：中级
【时间：15-30分钟
【主料：皮皮虾（1kg）、葱白、姜、杭椒、生抽、食用油、豆瓣酱、热水、青花椒、干辣椒、蒜瓣、盐
8 _" y; |, K% i: p5 J) M
4 o& R; F8 d  U【做法步骤：
' S3 }3 `! c& U3 k& ?, d1.将皮皮虾洗净，沥干水分


: H3 m6 @. R. u9 W2.葱段、姜、蒜、辣椒切碎备用
9 H5 X  L0 b/ }' H. Q# @* g
* c. p: l) g' w1 h
3.锅内倒入油，油热后下入葱段、姜片、蒜、干辣椒煸炒，放入1小勺豆瓣酱煸炒出红油
8 N' i7 A7 I  T
2 V8 U4 A5 s# Y  c4 _, A
4.将皮皮虾倒入锅中翻炒均匀，炒至虾壳变红，加入青花椒

+ J' ?6 l8 w; w9 K. g2 z6 p
3 e/ E# n' x, s5.加2勺盐，倒入热水，水量以到达皮皮虾一半的位置为宜
# ?; ]* u/ s$ D% M
: q" n1 F1 _+ [4 p5 r) M6 v
6.盖上锅盖焖5分钟


7.揭盖，放入青椒段，1勺生抽，大火收汁儿，乘出装盘即可

. N/ i' [; c1 Y6 E【小贴士】
1、皮皮虾不用焯水，直接下锅炒，这样做出来肉质鲜嫩；
, {% A& }, @- A. f2、水量要控制好，但宜少不宜多，因为皮皮虾很容易熟，水多了就会增加焖的时间，肉质会变老；
3、吃时，剥出虾肉蘸汁儿，味道棒棒哒~
4、注意：虾类含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物会刺激肠胃，引起不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此食用海鲜与这些水果至少应间隔2小时。