回忆中的蒜蓉烤茄子

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记得去年在四川乐山的烧烤摊吃过一次蒜蓉烤茄子，当时就爱上了那股浓烈的蒜香，回来后一直惦记着那个味道，怎奈尝过各处烧烤摊后感觉都不对。想要丰衣足食还得自己动手，根据记忆里的味道摸索着做了一次，结果是惊喜非常。烤了一盘接一盘，朋友吃得还嫌不过瘾，嚷嚷着要去菜市再买些茄子回来继续烤。

蒜蓉烤茄子的做法步骤                  

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1. 材料备齐

2. 茄子对半切开，在剖面切花刀；   

3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软；

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4. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末；

5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出；

6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀；

7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

小贴士
% _( A6 Q( s) A5 b% ]8 B/ E2 M1.茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬；
' d6 Q  I" L5 o$ }2.烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上；
& Q% K# k9 Z4 K8 [% C9 L( a3.如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒粉。