马卡龙的家常做法

Ukcnshop超市

马卡龙是非常挑烤箱的，如果能烤好小马，其他的都不在话下了。这次选了一款法式马卡龙，相对与意式马卡龙来说，法式的更简单些，不用煮糖水，但想做成功也得有足够的耐心才可以。这次用长帝贝贝烤的，烤得稍微有点过，由于是第一次，还需要磨合烤箱，相信第二次就会烤得很完美了。
马卡龙
原料：超细杏仁粉43克，糖粉43克，细砂糖30克，蛋白33克，蛋白粉1克。
馅料：柠檬奶酪芝士奶油霜100克

马卡龙家常做法
1、把杏仁粉和糖粉混合均匀。
* e, |. c" R4 R0 `

2、称好蛋白，加入蛋白粉。
+ E2 X' I/ O  |) ?+ E# k

3、蛋白中分两次加入细砂糖打发。
! r$ H3 G9 ?' _! n

4、快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。
; s; s3 a6 Z% ^

5、蛋白打到硬性发泡就可以了。

6、将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。

7、直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。
( |0 L& o4 I6 |

5 V, i' j- o, V8、装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。
" u+ D- W# R( J1 ?0 j) l: k

9、挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮，我这儿大约需要40分钟，根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。

10、烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。
, w: L/ Y; v0 @! N) \& L5 I) A" _

11、在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。
& C3 V' A/ U0 i! A) u# ]: e12、马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。
$ x1 p+ X, }. }- V  ]. E6 Y, a

马卡龙食材搭配小提示：
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
关键词:杏仁马卡龙马卡龙食谱
甜杏仁的功效与作用：
. D! k7 t+ ^1 D4 X* M# |  甜杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品，20～25颗杏仁(约28克)可提供670～710千焦热量，15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质