简单家常菜（附上做法）——今天的菜： 红烧肉粉丝汤& 凉拌茄子

Nellissa

除非你炸的东西没有处理好，比如说用的是淀粉，那样就会有很多淀粉沉淀，一般餐馆的油炉有规定，2星期换油，家庭的如果不是炸鱼，没有太多淀粉，一周定期把油炉的油控出过滤，我认为可以用一个月还多，条件是基本上每天都要加热才好。
我已经用了1个星期了，等你们回来后我的经验就有了，
自治炸粉不同于淀粉，参与...

:04: 孜然羊肉～～听着就让人流口水。

Nellissa

馅：
8 R) Q8 z6 \( u7 {1、雪菜、猪肉末、白豆腐（干）
( v6 _' L" ]$ {6 r2、雪菜、牛肉末、笋（如果用的是罐头笋，建议用盐水煮过后，在用苏打水泡一会儿，之后用盐水洗净，不然“臭臭”的）
3、韭菜、鸡蛋、“虾皮”（充数的）
油锅下葱姜蒜，加肉末，淋料酒、生抽、盐，加豆干（笋）炒香，加雪菜，鸡精起锅，放凉后包包包。

蒸包子：
包好后的包子不要马上蒸，盖上湿的纱布待面发后再冷水上屉蒸五至十分钟（看你的包包有多大），关火，不要开盖，待自然冷却后开盖取出～～

Nellissa

包子很漂亮，我现在很懒惰，基本上都包成大饺子，简单很多。我不用笼屉布，刷子蘸油，包子之间也刷油，可以一次多放几个。每次我包100个以上  ，红豆沙和黄莲蓉都不错。

嘻嘻，我也偷懒，红豆沙和黄莲蓉馅太难做了，买的大宝宝不爱吃～～:12: 。
对了，请教朝兄：我做的纯肉馅的包子，蒸出来的肉馅总是硬硬的，我试过加水，加油，加淀粉，好像都不太管用～～难道加的比例不对？？:07: :07: :07:

Nellissa

咸肉：五花肉加郫县豆酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、辣椒末腌一晚
. \! @9 i: P9 ]油锅下葱、姜、蒜、洋葱、芹菜炒香，下豆干、咸肉略炒，加料酒老抽高汤（水）煮，半小时后转到小砂锅放些新鲜的芹菜叶，点上小酒精炉，上桌：）:06:

Nellissa

榨菜豆腐： 油锅下蒜末、葱花、豆腐，待豆腐煎到表面有点凝固时加榨菜、剁椒和盐，淋少许绍酒，加鸡精，起锅。
* l, }; D8 d3 k8 z1 W豆香四溢加榨菜鲜美，很下饭哦

Nellissa

口味：
6 [. @, D* H; ^5 }+ Hcookie monster
strawberry yogurt
" G. A3 R/ f) {$ Wvanilla
orange
) l5 [- \/ k  G8 u  D, L; x基础冰淇淋：
. h4 |" T% q6 W/ W; ~cream 300ml \\ milk 250ml \\ sugar 1/4cup \\ yolk 3 \\ cronstrach 1ts
/ X  t* O3 S9 B1 ~+ Ccream打发， milk \\ sugar \\ yolk 煮至将沸时关火，放凉后与打发的 cream混合，基础冰淇淋就做好了。
接下来随你的口味加料，加完后冷冻，半小时至一小时拿出来搅拌一次，搅拌四至五次后就大功告成了。

Nellissa

肉末，葱花，豆腐，芋头（熟），蕃薯粉，老抽，盐，鸡精加肉汤或水混合，搅拌均匀（豆腐、芋头搅碎为止）
用勺子舀起放到打湿的笼屉布上，稍微整形，大火蒸二十分钟
加辣椒 醋直接实用，或者切片炒上海白菜，或者用鸡汤加油条上海白菜做汤：）恩恩～～又Q又美味:04:

lurk

很赞~

Nellissa

2 又1/2杯面粉，2个鸡蛋，1根葱。
) U% p( S4 u1 Z! `' X面粉加水、盐、鸡精调成糊糊（糊稀一点饼就软一些，反之就硬一点），鸡蛋加盐、一点料酒打散，葱花
- r" Y/ c- M! }平底锅刷油，小火，倒入面糊糊，等面饼基本凝固时加蛋液，撒上葱花，待鸡蛋液快凝固时将饼卷起，再烤一会儿，两面焦黄时起锅
沾酱吃还是单吃都好吃:05:
. h# n" \; S. f0 }% R9 v; x& ]" Y
  }, X5 {+ c, R. y& U
如果在蛋液凝固后刷上酱，再加根油条卷起来，那就是街头卖得鸡蛋煎饼了（据回忆是这样的）

Nellissa

翻糖蛋糕：
蛋糕：用超市买的蛋糕粉就好了，加鸡蛋，牛奶和油。。。。烤箱二十分钟，完工。
翻糖：   棉花糖和糖粉按1:2称好，棉花糖加一点水放微波炉里叮一会儿，看到棉花糖起大泡时取出拌匀放糖粉搅拌，手上涂白油（油）将之 捏成团，包上保鲜膜放冰箱过夜；
用时取出，放室温下变暖后，加所需的食用色素，或跟我一样用有色的棉花糖，直接加糖粉就可以了。
7 N6 Y, u4 z, x& ?9 @拿一块足够分量的糖团擀成面皮平铺于蛋糕，将多余的剪掉，接着就是个人喜好了，跟小时候做手工一样，弄出你想要的形状用水或香草精粘合，包上保鲜膜放冰箱，食用时取出。

5 q* ~1 V2 V, b, l6 d$ b  @( S对了，还有要准备一个糖粉和淀粉1：1的粉包（用普通面巾纸——单层包），用来扑在面板上和你不想让你的糖团粘住的地方。