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登仕郎(正九品下)
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一直不晓得为什么KFC的炸鸡那么酥脆呢～～3 y b- C; x# h7 c# G6 D! N: c" z9 L
昨天一直在网上找呀找 终于找到了关键
1 s& K5 `2 e- w* S1 L! m* d首先是鸡翅 要淹的够入味 一般是提前一天晚上淹好放冰箱里 大概就是放酱油料酒盐糖 如果吃辣味 加辣椒粉就好( F' q: t# M1 q% ^
等炸之前 要准备两份低筋面粉 一份是面糊 一份是干粉
5 u* p" S; q. W$ S把淹好的鸡翅 放在面糊了 裹好面糊 再放进干粉里用手把干粉紧紧把鸡翅包裹住
7 w4 B8 _ b# ?( ^. m然后再重复做一遍 放进面糊 再放进干粉里 记得一定要捏紧 否则一下过 脆皮和鸡皮会分家的0 H* ]8 v1 D% h; d. O! C
然后关键的就是油温了 要180度最好 什么时候才知道到了180度呢 拿面糊撒到油锅了 面糊会迅速的浮上来 这就说明油温够了9 n) [6 q X0 g) f; E$ m
把鸡翅下锅 记得不时翻面 炸至金黄 出锅凉干多余的油就好了& F8 `; t* E2 q& k) S# G* r
炸鸡好吃 不宜多吃哦～～～
6 J0 y) ^% r0 L' C+ n* V2 P# { h u我昨天就吃了三只鸡翅···腻的我晚上一直在喝普洱茶 三只小小鸡翅 被裹了那么多面粉后 变好大哦～～～ |
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发表于 2009-4-5 20:46
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