新手上路
庶人 三级
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约克夏布丁是英国主菜里烤牛肉的经典配菜。所谓经典,就是经常可以在主菜单里看到。除了配烤牛肉,也有配烤羊肉/鸡肉/猪肉的。此外,还有淋了酱汁和蔬菜一起作为前菜(starter),或者,配上鲜奶油(或炼乳,酸奶,蜂蜜,果酱)当下午茶点心的吃法。虽然叫布丁这个名字,但和我们传统印象里的布丁完全不是一回事。因为它是面粉,鸡蛋和牛奶混合了烤出来的!) M+ y6 L& b, L0 A
在烤法上,有一种方法是在它的上面同时烤肉,这样它就在烘烤的过程中吸收了上层烤肉滴下的汁,所以约克夏布丁也有“dripping pudding”(滴冻布丁)的叫法。当然,这样做出来的自然更是美味。
l& n5 ]. D- c, _+ X. _$ E先来看看原材料吧: p/ V7 K2 d9 u& f# b y
中筋面粉(一般超市都能买到):2杯(1杯是250ml的容积)) s# c0 I0 ?# h# z4 J
牛奶:2杯(500ml)
! V: g+ e( D: J2 A* ?! A1 l4 ^鸡蛋:4个% O% w3 ?: t; {0 L2 K+ V
盐:1tsp/ I1 E8 L5 f4 r7 P
色拉油/猪油:少许
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做法如下:1 T# S$ u+ j! b2 V: r+ A G
1,面粉放入盆中,中间做一个凹槽,放入鸡蛋和1/4的牛奶,用打蛋器搅打均匀后,慢慢将面粉拌进去搅拌。不过因为鸡蛋和牛奶的分量比较多,我们是先用一个盆搅拌好了以后再倒进面粉里的。% M6 w2 Z7 I* e. O- Y6 o& e! M' {
2,剩下的牛奶再加入一半搅拌均匀,然后用保鲜膜包好,室温放置半小时。
! v% H" B) p8 ^( t, C3,麦芬烤盘每个滴一些油,放入烤箱中250度预热5分钟。
* l0 J: ~1 x3 V, N9 M4,面糊加入剩下的牛奶搅拌均匀。每个小杯倒入半杯面糊(因为油温较高,可以听到孳孳的声音),送入烤箱220-250度烤15-20分钟左右,直到每个布丁膨胀至2-3倍大,出现金黄的边缘,表面烤脆。
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! k; _% V: e4 I, h注意点:$ x- v3 A' y( u- K( z! h* q' H/ J
最关键的地方是布丁要发起来。但这个配方里是没有泡打粉的,发起来是因为鸡蛋与高温的作用。所以,烤箱和麦芬盘一定要高温预热。其次就是,烤的过程中不要打开烤箱门,一旦温度降低发起来也会扁下去。
5 A, f: A' R' ^$ j; e3 ]3 Y烤制过程中,我的约克夏布丁膨胀的非常完美,一度让我以为成功了。但出乎意料的是烤完之后 我拿出,(中途没有打开炉门)布丁神速回缩,也许下一次我可以尝试烤好后继续留在烤箱里直到恒温再取出,这样或许可以避免回缩吧~
: A1 ^( y$ }" m3 u Y/ Y# R! X巴特,尽管有回缩,但佐着鲜橙果酱吃,味道还是不错滴。 |
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