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儒林郎(正九品上)
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- 金钱
- 0 £
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)$ T' k4 c" N, _4 V- `+ _
200g cream cheese 室温7 _; c! k8 _+ `8 Z+ L; P/ t
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)) a- z1 X% j( T! I8 M7 k
50ml milk
7 i6 S/ L0 v# B/ }" V1 a" ?3 eggs
$ w: S" E8 ^# |% t; e40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
- ~3 n* Q U! B% _6 v6 ?30g cornstarch! Q& {; C, Y1 d; s' W
1T +1t lemon juice. Z; Z, F% j* I+ s8 G8 X3 G& q
1/2 t 塔塔粉 : ~1 o) a9 l6 b
j: h7 k$ { ?! E4 C- ~5 x
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀 M0 T0 T$ |8 x1 H( R( W
预热烤箱350F/ a! g/ l; u/ L+ V$ l1 ]; m
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡; E8 U0 I3 T8 n' C0 e4 F
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
, b- {4 r) a, W7 R) G! {/ N- j350F 水浴烤40分钟.
& m8 O1 p* |3 J; w) V" k( ~4 J, l/ ~1 o7 \: s
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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发表于 2006-8-30 00:45
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