金牌会员
郎中令(从五品上)
 
- 积分
- 1169
- 威望
- 155 点
- 金钱
- 0 £
- 注册时间
- 2007-1-14
|
" R% p" F# {* T2 z H$ ]
$ q/ J& T7 [; v7 ~材料:9 n: a+ S) @) h
. c3 _0 i6 d b" O9 p
(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
8 o. O% X }6 d4 m# y6 C
1 ^6 S X) G) u$ G& v1 q& L' N(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克. I7 k: n% N. t; @
- }6 k3 O5 g' @ [8 C香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克9 D+ `* T# `# z$ X I* j) B
- k3 N6 `! r0 Y
发粉(baking powder): 10克! q1 ], ]2 H8 s, Q6 M9 l6 N+ V
+ ~" T+ O0 M7 L6 m- X0 L2 ^: n
做法:! c5 L1 P- n, b4 o& `+ E. l
. w9 K" i/ E# W, `: {- i, C. W
1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.. [' c9 e O2 p) J: B9 c8 S0 f8 h
" k5 `3 C6 B5 {) j( b) u: ~2.烤厢180度预热,面粉过筛.6 ]1 W, K1 d! u
/ W1 B: d; `! h3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.8 I) G: B. }- m/ W
F# @5 X; t! f7 g
4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.4 x ^, {' k0 t2 a# Z$ W U
1 T7 S0 u4 Z4 l
5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
# y5 o, ~+ @' Y% |7 \5 S, @5 E! V* e4 X7 @
重点提示:# s- P$ t- }- u$ S4 `/ j
P g" e& P# b1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
3 E7 U0 X0 [8 L5 k1 I
5 P1 L. d9 \- `) k, W1 W2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)& C e+ q& Y! [. J: K4 d
0 w- [ @) @; P" X8 ]$ Q( Z
3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
9 |8 N' J8 j/ y
7 W3 I& }/ k6 T' G! W4 N4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示); p, a3 x9 H6 X
7 F ]5 `0 F5 x W5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.. Q& ?1 L$ ]0 w. ?8 Y" `
 1 {# o) G9 u+ ^; b9 z+ V
; U; M& C1 c: F9 Kwenxuecity.com |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2007-1-18 07:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
