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初冬，御寒菜【海带红烧牛肉】# P: | A8 f: S1 w& J0 G
材料：牛腩1000克，春笋一根，香菜
& t% q' x- Z- s材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香7 s! y8 W, D& z2 D' V
海带红烧牛肉的做法
8 T( W3 w: T" |+ x5 ^( \8 b0 g1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块 t8 L: ~+ K/ H- h/ f1 G
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫8 S# J& J+ J/ }+ C8 `3 M
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用( H" r8 F' X6 r' G$ `" c
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，
: E4 e6 Q! V1 B# t, q$ W! g5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香# B; T- L( d& [2 c6 H w% y9 ?+ }
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油8 }$ q- i. w! ~) E T4 Q- o; M
7.倒入牛肉翻炒
8 M `) U8 ^4 k1 ^( z& P* v8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
7 a# y5 W& O: r8 Q9.转入砂锅中小火炖1.5小时 b/ v1 o3 `, y" f+ o/ N
10.春笋剥皮焯水后斜切成块 `$ @& f' T# o: B6 b
11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可
- l1 Z4 R6 y4 \7 w& E! [& k小提示
( j6 b1 i+ A! l( ?1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道，我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢/ } O! a' |/ Z) y5 v' h; \
2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。' K/ k$ Q6 t% Z3 S+ D1 o
3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好
4 l! b' _% a$ Y0 p/ s" I海带红烧牛肉食材搭配小提示:
/ H* s ?$ M9 x( B; n) \+ {1 W% Q牛肉和猪肉不能一起吃!
3 s6 T- W. G+ @' J/ l( |5 i, F/ [韭黄和牛肉不能一起吃!7 X8 V, b( E( G7 D2 O
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发表于 2016-11-9 06:30
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