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这几天天气不错,昨天做了一份韩式炸鸡。鸡块儿在热油中翻腾冒泡儿,清亮的油花儿争相告诉我生活的美好。包裹着浓浓酱汁的鸡块,酸甜辣,外脆内软。偶尔的放纵,会很开心。
# E0 z0 i; _8 `' _6 q U- a" c生活如此可爱,来一份炸鸡可好?——韩式炸鸡+ ?6 o. ] @& P
主料:鸡胸肉
/ r2 h1 ]% B* ^4 x4 G+ F腌肉料:蒜两瓣(剁碎),糖少许,胡椒粉适量,料酒两匙,盐少许,生抽两匙。
2 G8 O( X3 o6 q) \. G面糊:玉米淀粉两匙,普通面粉1匙。, V8 _" f* c" d' j! c8 g' ]8 s4 } f
包裹酱汁:韩式辣酱,番茄酱,沙拉酱,蚝油,糖,水,各两匙。3 D( u1 v- D# [/ F! e
表面装饰:炒熟白芝麻。0 J" k4 k$ U, U- u% @0 ]3 D& _4 i) \
韩式炸鸡的做法
; \! q/ R# \, D1 Q2 _1.鸡胸肉切适当大小的块,放腌肉料拌匀,腌制最少半小时;& c- S; Z" U, A$ L8 `/ B. Q
2.将包裹酱汁混合均匀,放入锅中,小火煮至冒泡儿,关火,晾凉;
- v) w+ ~% W% g% S+ [5 t8 e3.腌制好的鸡肉里放玉米淀粉和普通面粉,拌匀,使每块鸡肉都沾上面粉;6 w8 l0 Z, P/ K
4.取油锅,放宽油,烧至锅底开始冒小泡,将鸡块逐一放入,炸至定型捞出;1 K" |+ e3 |7 T0 K4 s2 U
5.将锅中的油再次烧热,倒入炸过一次的鸡块,快速复炸至表皮金黄色,捞出,沥油;
) p7 c/ n7 a4 u! |" k6.将炸好的鸡块放入事先熬好的酱汁中拌匀,最后均匀撒熟白芝麻。5 B$ T7 O8 _ r6 I0 |
韩式炸鸡做法小贴士/ e& e' q {5 |
1.腌肉料里只放一点点盐就好,包裹酱料有咸味;
. D( b/ ]0 I. ?0 q! K9 X9 a) ?2.包裹酱料配制并没有严格比例,按照自己和家人喜欢的味道来调就好,基调是酸甜辣;/ g5 T) s; S' B
3.鸡块用油高温复炸一次才会外脆内软。5 L% `# t% A' ~- i ~4 E D* z
韩式炸鸡食材搭配小提示
5 u$ s1 v6 e0 z* @7 K鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。. d3 _6 M! ~1 O+ J
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。 r6 R. H0 }! n& w2 a! v
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