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酸菜鱼,吃过的人太多太多了!但是,做法也是多种多样的,真是千家百宴!但是,唯一不能改变的就是酸菜,无论你怎么改良酸菜是不能改良的。这是做酸菜鱼关键的关键,也是最核心的调料。鱼可以改变,也就可以是草鱼、花鲢鱼等等。鱼的切法也可以是以自己的口味来切,可以切薄薄的鱼片,也可以切大块大块的鱼块,虽然比较豪放,但是符合自己的口味和家人的口味就是好的。
( m1 T- q3 v+ \: S; p9 ^今天我推荐的一款酸菜鱼做法,是的的确确的,懒人酸菜鱼做法,一包酸菜鱼调料,一条草鱼,加一些黄豆芽、宽粉,把草鱼切成大块腌制,豪放而味道超好!提起这包酸菜鱼调料,就得提起好人家 老坛酸菜鱼调料(优西商城有售),厂家坚持使用好原料和好工艺,才能做出好产品。选取了海南优质的黄灯笼辣椒及四川自贡的老坛酸菜,在自己的原料生产基地足期发酵3个月,精心调配炒制入味,才得到一包如此酸爽如此惊艳的酸菜鱼调料。特别值得拥有的酸菜鱼调料,一定要尝尝!
- h* A1 ? J$ X1 X: Q8 K' }. [2 v酸爽滑嫩全有,快捷版酸菜鱼
4 H- ]8 A! X$ s7 h2 v' I主料:新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、宽粉
1 n5 f/ d' `$ s- h: V5 u/ M& w辅料:植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克,白糖、花椒粒10个5 `2 S' a6 s0 Y; u( N# }
酸菜鱼的做法
: x$ B% `/ G2 P1、把葱、姜、蒜洗净切末和片段,把草鱼收拾干净洗净切块,用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上,黄豆芽洗净,宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起,过凉水捞起3 E. Q7 g9 ?5 \ h* t! X
2、热锅凉油,油热7成下酸菜鱼底料翻炒出酸味,加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开) w( q4 _8 R' G6 E5 c
3、加鱼块煮开,转中小火煮20分钟左右,下宽粉煮开,加白糖拌均匀" g" E, o2 ^1 F2 D* E* E6 y
4、汤锅加水,大火烧开,下黄豆芽煮2分钟左右捞起,铺在盆地,把煮开的酸菜鱼倒进盆里
8 j. a' F. u1 R; @' q5、热锅凉油,油热7成下花椒粒,炸出香味,倒进酸菜鱼盆里,撒上香菜即可3 L; i/ a5 G7 \( @7 ]/ S
酸菜鱼的做法小贴士: X/ N& z" U7 N+ k. C
1、鱼块腌制的越久,味道越好( ~$ m1 B" [; ^- d4 G# x2 w& x; N* X2 a
2、酸菜鱼底料味道已经很好了,不必加过多的调味品了
/ `7 [. I8 R3 o( v$ I: F$ N快捷版酸菜鱼食材搭配小提示
/ S0 K! \9 ~! N# v8 `黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
& L" V3 f# T: B4 _! y2 B+ i% d; t榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌。0 V$ c5 M/ P9 O2 q9 G2 Y
食疗作用
. a0 z! M- U. h: j8 ~$ \7 k; N草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;
$ ~5 `& M- U, E具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
+ q0 A5 Q9 k4 u- N& e+ \主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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